De Turkse erwtensoep is zeer apart maar heeft een frisse smaak. Dat komt door de toevoeging van verse munt en spinazie tot het recept. Hierdoor is er een echte smaakexplosie in de mond waar iedereen van geniet.
Image is from http://nursenincantasi.blogspot.com/2011/08/taze-naneli-bezelye-corbas.html
Was de spliterwten in een grote pan en giet deze af zodra ze schoon zijn.
Voeg in de pan ongeveer 1 liter water, de bouillon, peper en zout.
Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op een laag vuur voor 1 uur sudderen of totdat de spliterwten gaar zijn.
Verhit in een kleine koekenpan de boter en laat daarin de uien fruiten.
Voeg daarna de wortel en de selderij erbij en fruit daarna nog eens 2 minuten.
Voeg dan de spinazie erbij en fruit nog 1 minuut.
Doe de groenten in de soep en kook het geheel voor nog eens 30 minuten zachtjes door.
Pureer de erwtensoep totdat het een groene massa is geworden.
Laat het weer eventjes koken en roer de munt erdoor.
Serveer de soep in een mooie kom en strooi daar naar wat peterselie over.
Afiyet olsun! Eet smakelijk!
